Alors la voici la fameuse recette de soupe miso que j’ai fais qui est vraiment très très bonne.

1. Dans un bol, réhydrater les champignons dans l’eau bouillante environ 30 minutes. Égoutter et émincer finement. Réserver.
2. Dans un autre bol, mélanger délicatement le tofu et 15 ml (1 c. à soupe) de sauce soya. Réfrigérer.
3. Dans une casserole, faire revenir le gingembre, l’ail, l’oignon et les shiitake dans l’huile, jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Saler et poivrer.
4. Ajouter l’eau, le miso et le reste de la sauce soya. Porter à ébullition et remuer pour bien dissoudre le miso. Ajouter le tofu et les oignons verts. Rectifier l’assaisonnement.
5. Répartir les vermicelles dans quatre bols et y verser la soupe. Servir très chaud et soupoudrer des coeurs de chanvre pour des protéines supplémentaires.